8 personnes – Préparation : 5 mn – Cuisson : 5 mn

500 g de lentilles brunes (type lentilles du Puy)

500 g d’oignons coupés en lanières

20 cl d’huile d’olive

200g de riz long (type basmati) bien lavé

1 l d’eau bouillante

20 g de sel

Mettre les lentilles dans une cocotte. Couvrir avec l’eau bouillante et laisser sur feu moyen pendant environ 15 mn (elles ne doivent pas être complètement cuites).

Pendant ce temps, faire frire les oignons coupés en lanières dans l’huile d’olive, en retirer la moitié lorsqu’ils commencent à dorer et réserver.

Continuer à faire frire l’autre moitié des oignons jusqu’à ce qu’ils soient bruns mais non brûlés.

Verser dans les lentilles les oignons dorés avec leur huile ainsi que le riz lavé. Finir la cuisson des lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres et le riz cuit (en principe, jusqu’à évaporation complète de l’eau de cuisson).

Servir ce plat chaud ou froid décoré avec les oignons bien grillés.

Bon appétit !

Ramia